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日常監(jiān)管中,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn),這家火鍋店既沒有將廢棄油脂交給有資質(zhì)的廢棄油脂回收公司進(jìn)行回收,也無法說明廢棄油脂交給何人去具體處置,可在現(xiàn)場檢查時卻發(fā)現(xiàn)過濾器具漏勺和筐等。3月18日凌晨,位于蘭州市城關(guān)區(qū)雁灘路某超市七樓的一家火鍋店,因存在回收廢棄油脂行為,蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局當(dāng)場將后堂查封,并依法給予行政處罰。
現(xiàn)場:火鍋店后堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)廢棄油回收過濾器具
3月17日晚上11時許,蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在對轄區(qū)內(nèi)火鍋店等餐飲單位的廢棄油脂回收情況進(jìn)行監(jiān)管時發(fā)現(xiàn),該火鍋店沒有按規(guī)定將廢棄油脂交給有資質(zhì)的廢棄油脂回收公司進(jìn)行回收。對此,城關(guān)區(qū)食藥局執(zhí)法人員于3月18日凌晨趕到現(xiàn)場檢查。
記者在該火鍋店的后堂看到,在靠后的一個角落里,放著三個大鐵皮桶子,除了一個空置外,另一個大號的鐵皮桶上面放著一個漏勺,漏勺里面還有過濾后殘余的菜渣,且桶里盛有大半桶客人食用后收集過濾后的廢棄油脂,而旁邊的一個大桶中,則堆放著半桶過濾后的剩菜等雜物。記者注意到,就在距離這個回收桶不到半米的地方,放著一個用來炒料的大桶,里面還有滿滿一鍋剛炒好的火鍋底料。
同時,執(zhí)法人員在庫房內(nèi)發(fā)現(xiàn)10桶已經(jīng)灌裝好的油脂,每桶重19公斤,透過塑料桶不僅看到這些油脂的底部已經(jīng)沉淀,而且油層上面還漂浮著辣椒面和花椒等雜物。執(zhí)法人員告訴記者,按照有關(guān)規(guī)定,火鍋店中是決不允許使用過濾器具漏勺等分離工具的,對此,他們懷疑該火鍋店存在回收廢棄油脂的行為。
檢查:沒有廢棄油脂回收協(xié)議和記錄
在現(xiàn)場檢查中,執(zhí)法人員專門檢查了廢棄油脂的回收情況,但執(zhí)法人員當(dāng)場與蘭州市兩家有資質(zhì)的廢棄油脂公司聯(lián)系核實(shí)并確認(rèn),兩家廢棄油脂回收公司都沒有該火鍋店的廢棄油脂的回收記錄,而且也沒有簽訂回收協(xié)議。
隨后,執(zhí)法人員針對在后堂發(fā)現(xiàn)的過濾器具漏勺等工具向廚師長詢問時,火鍋店廚師長李宏峰給出這樣的答復(fù),他說他到該火鍋店才幾個月的時間,火鍋店每天顧客食用后的剩余油脂,一部分會倒入下水道中,還有一部分交給了回收人員。同時由于他們的店面在7樓,而貨運(yùn)電梯在6樓,所以為了方便回收工人搬運(yùn),他們便將客人食用后的廢棄油脂回收后用漏勺進(jìn)行分離,而倒入下水道的廢棄油脂,由于安裝了油水分離器可以自行進(jìn)行分離。
李宏峰說,回收他們火鍋店廢棄油脂的男子,經(jīng)常在下午5時左右前來店里回收。當(dāng)執(zhí)法人員要求提供男子的聯(lián)系方式時,李宏峰稱,沒有聯(lián)系方式,也無法提供回收的票據(jù)。隨后,執(zhí)法人員詢問李宏峰塑料桶灌裝好的油脂為何會有沉淀物時,李宏峰稱那是他們炒制好的火鍋底料,炒制的過程中會添加牛油和其他佐料,所以會出現(xiàn)沉淀。
處理:火鍋店后堂被查封
蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長印智輝介紹說,按規(guī)定,火鍋店等餐飲服務(wù)單位必須與有資質(zhì)的廢棄油脂回收單位簽訂廢棄油脂回收協(xié)議,要詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向和用途等情況。但在檢查中發(fā)現(xiàn),該火鍋店沒有和有資質(zhì)的廢棄油脂回收單位簽訂廢棄油脂的回收協(xié)議,雖然自稱是將廢棄油脂交給回收廢棄油脂的男子,但卻不能提供對方任何信息,且沒有建立回收記錄和流向追溯制度等,同時在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)過濾器具漏勺和筐等,對此他們認(rèn)定該火鍋店存在回收廢棄油脂的行為。
城關(guān)區(qū)食藥局依據(jù)有關(guān)規(guī)定,當(dāng)場對該火鍋店的后堂進(jìn)行查封,并依法給予行政處罰。同時,將灌裝好的油脂封存后帶回化驗(yàn),進(jìn)一步認(rèn)定油品質(zhì)量。本報(bào)將繼續(xù)關(guān)注此事。
(本篇新聞由延安餐廚廢棄物回收整理轉(zhuǎn)載)
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