餐廚垃圾中，油水分離以及廢棄油脂處置問(wèn)題尤為迫切。目前，各地都在嚴(yán)抓嚴(yán)打，收緊監(jiān)管紅線。同時(shí)，切斷“地溝油”產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)廢棄油脂資源化處置措施相繼取得成效。

廚余垃圾，說(shuō)是垃圾，其實(shí)里面可利用的學(xué)問(wèn)大著呢。有機(jī)質(zhì)含高于其他任何一種垃圾，發(fā)酵、制肥、當(dāng)飼料，其實(shí)餐廚廢棄物能夠發(fā)光發(fā)熱的地方并不少。

我國(guó)由于垃圾分類正在重啟中，小散餐飲經(jīng)營(yíng)戶多如繁星，市場(chǎng)監(jiān)管仍不算成熟，對(duì)于違規(guī)處置餐廚垃圾的處罰力度不夠大，渠道閉塞等眾多原因，餐廚垃圾資源化利用效率還較低。

尤其是在廢棄油脂的問(wèn)題上，因?yàn)樵?jīng)喧囂一時(shí)的“地溝油”問(wèn)題更是凸顯了餐廚垃圾處置矛盾。實(shí)際上，如何對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行有效的“油水分離”，確保廢棄油脂不回流到餐桌上，是全中國(guó)各個(gè)地區(qū)緊抓嚴(yán)打的問(wèn)題。

例如杭州市，《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食用油安全監(jiān)管工作的實(shí)施意見(jiàn)》印發(fā)，全市將啟動(dòng)食用油全鏈條監(jiān)管。據(jù)悉，從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)戒N售，并且接連使用、處置等各個(gè)環(huán)節(jié)，都將納入管制清單，并且聯(lián)合多部門協(xié)同加固防線。

再例如，三亞市園林環(huán)衛(wèi)管理局引進(jìn)了專業(yè)的環(huán)保公司，承交餐廚垃圾資源化處置項(xiàng)目。目前，三亞已經(jīng)有差不多760家餐飲經(jīng)營(yíng)者簽署了相關(guān)協(xié)議，廢棄油脂將通過(guò)加工成為沼氣、生物柴油等清潔能源。

保障食品安全，減少環(huán)境污染，創(chuàng)收再生資源，一舉三得讓餐廚垃圾資源化處置的未來(lái)變得越來(lái)越明朗。

自2017以來(lái)，人們聽到了不少的好消息：地溝油變身生物柴油走進(jìn)上海加油站；地溝油“上天”，順利完成生物航天煤油轉(zhuǎn)變等等。這是科技發(fā)展帶來(lái)的福音，也將是廢棄油脂變廢為寶的有益捷徑。

2018，生物柴油在上海市的推廣還將繼續(xù)，讓汽車喝上“地溝油”不僅緩解了餐廚垃圾處置問(wèn)題，更是為減少汽車尾氣排放做貢獻(xiàn)。實(shí)踐已經(jīng)證明，這種生物燃料在很多排放廢氣指標(biāo)上都有很大改進(jìn)，綠色環(huán)保為城市帶來(lái)了創(chuàng)新解決方案。

而在生物柴油之余，廢棄油脂還有可能變身香皂。這是蘭州市兩位中學(xué)生探索的課題，通過(guò)靜置分層、光能分解、重金屬去除、光觸媒凈化以及皂化等一系列工序，然后獲得洗衣液、肥皂，甚至是護(hù)膚品中的甘油。

既然資源化道路行得通，那么該如何做好廢棄油脂非法處置的監(jiān)管工作呢？

專項(xiàng)檢查行動(dòng)能夠以規(guī)范餐飲行業(yè)對(duì)廢棄油脂處置行為為核心，打好預(yù)防針，向基層施壓。此外，落實(shí)好建立臺(tái)賬，運(yùn)輸實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)以及全過(guò)程監(jiān)管必不可少。針對(duì)食用油安全檢測(cè)，現(xiàn)有系統(tǒng)和設(shè)備仍在不斷升級(jí)，力求精準(zhǔn)識(shí)別“地溝油冒充安全油”的違法行為。

監(jiān)督預(yù)防注重于防患于未然，對(duì)于已確定涉足廢棄油脂非法交易、加工、兜售等環(huán)境犯罪行為，執(zhí)法手段也必須強(qiáng)硬。

日前，房山法院就受審了一起地溝油非法制作案件。據(jù)了解，這個(gè)團(tuán)伙自2013開始加工廢棄油脂，5毛錢一斤經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單程序之后賣出1.8一斤的格。還有廚余廢料制作的清油、紅油以及油辣椒、火鍋底料等產(chǎn)品，不僅暴利還粗制濫造，食品質(zhì)堪憂。

從飯店老板“這種油做的菜我們從來(lái)不吃”的口述中也不難理解，非法加工廢棄油脂究竟有多“臟”。因此，嚴(yán)厲打擊地溝油加工地下組織，收緊餐飲業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)管制是護(hù)衛(wèi)人們生命健康的重要舉措。

為了更好更快地實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，發(fā)動(dòng)群眾監(jiān)督成為不少地方看好的路子。例如遂寧，市食藥監(jiān)局公告稱，舉報(bào)“地溝油”違法線索，收集文字、聲音、視頻等相關(guān)證據(jù)的市民，一經(jīng)查實(shí)將獲得200到50萬(wàn)不等的獎(jiǎng)勵(lì)。